Achat d'énergie pour restaurants

Une consommation continue, peu de marge pour l'à-peu-près

Un restaurant ne peut pas se permettre une coupure de froid, une puissance mal calibrée ou un contrat inadapté en plein service. Entre les chambres froides, les fours, les plaques de cuisson, les friteuses, les systèmes d'extraction et la climatisation, la consommation d'énergie est soutenue tout au long de la journée, avec des pics de puissance difficiles à anticiper. Et lorsque la cuisson fonctionne au gaz, un second contrat vient s'ajouter à la gestion de l'établissement — il mérite la même attention que le contrat d'électricité.

Sobria audite vos contrats de gaz et d'électricité, vérifie que la puissance souscrite correspond réellement à votre activité et à vos équipements, puis met les fournisseurs en concurrence à périmètre égal afin d'obtenir les meilleures conditions techniques et économiques.

Pour les groupes de restauration et les établissements multi-sites, nous harmonisons les échéances contractuelles afin de négocier l'ensemble des consommations avec un effet volume. Le prochain appel d'offres devient plus simple à gérer : tous les sites arrivent à la même fin d'échéance via un contrat cadre, ce qui évite les reconductions tacites et la gestion des fins de contrat à flux tendu toute l'année.

Les postes qui pèsent le plus dans un restaurant

Avant de comparer la moindre offre, encore faut-il savoir où part réellement l'énergie. Dans un restaurant, quelques postes concentrent l'essentiel de la facture :

• Le froid — chambres froides, armoires réfrigérées et congélateurs tournent 24 h/24 et représentent souvent la plus grosse part de la consommation électrique.
• La cuisson — fours, plaques, friteuses et salamandres, au gaz ou à l'électricité, génèrent des pics concentrés sur les services.
• L'extraction et la ventilation — obligatoires en cuisine, elles fonctionnent en continu pendant tout le service.
• Le chauffage et la climatisation de salle — variables selon la saison, ils conditionnent le confort des clients.
• L'eau chaude sanitaire — plonge et nettoyage, avec un pic en fin de service.

Sobria part de cette réalité pour vérifier que votre puissance souscrite et votre contrat sont dimensionnés au plus juste — ni trop, ni trop peu — avant d'aller mettre les fournisseurs en concurrence.

Gaz, électricité et stratégie d'achat

Le prix du kWh ne représente qu'une partie de votre facture énergétique. Nous analysons également :

• la structure tarifaire ;
• les puissances souscrites ;
• le TURPE ;
• la CTA ;
• les abonnements ;
• les conditions contractuelles ;
• les frais annexes ;
• le choix entre prix fixe et prix indexé.

Notre objectif est de sécuriser vos coûts d'exploitation tout en vous permettant de bénéficier des meilleures opportunités du marché.

Le meilleur contrat ne dépend pas uniquement du fournisseur retenu, mais également du moment où il est négocié. C'est pourquoi Sobria assure une veille permanente des marchés de l'énergie afin d'identifier les périodes les plus favorables pour lancer les consultations — visualisez-les avec notre outil fenêtre de négociation.

Une puissance adaptée aux pics d'activité

L'activité d'un restaurant varie fortement selon les jours de la semaine, les saisons, les événements ou encore la présence d'une terrasse. Les services du midi et du soir concentrent souvent une grande partie des appels de puissance en seulement quelques heures.

Nous analysons ces profils de consommation afin de vérifier que la puissance souscrite est adaptée aux besoins réels de l'établissement, en évitant aussi bien les dépassements de puissance que les abonnements inutilement élevés.

Pourquoi les restaurants paient-ils souvent trop cher leur énergie ?

Au cours de nos missions, nous constatons régulièrement les mêmes situations :

• une puissance souscrite qui n'est plus adaptée aux équipements de cuisine ;
• des contrats renouvelés automatiquement, sans mise en concurrence ;
• une anticipation insuffisante des échéances contractuelles ;
• un choix entre prix fixe et prix indexé réalisé sans véritable stratégie ;
• des composantes fixes (TURPE, CTA, abonnements) rarement optimisées ;
• une comparaison des fournisseurs limitée au seul prix du kWh ;
• trop peu de fournisseurs mis en concurrence.

Ces éléments représentent pourtant des leviers d'économies souvent importants.

Un accompagnement qui vous fait gagner du temps

Le quotidien d'un restaurateur est particulièrement intense. Gestion des équipes, approvisionnements, préparation des services, accueil des clients, hygiène, administratif… les journées sont rarement compatibles avec l'organisation d'un appel d'offres énergie. Sobria prend en charge l'ensemble du pilotage :

• collecte et analyse des factures ;
• inventaire des compteurs et des consommations ;
• analyse des puissances souscrites ;
• consultation et mise en concurrence des fournisseurs ;
• analyse technique et économique des offres ;
• négociation des conditions contractuelles ;
• présentation d'un comparatif clair, documenté et pédagogique ;
• accompagnement jusqu'à la mise en place du nouveau contrat et suivi dans la durée.

Notre objectif est de vous libérer des démarches administratives et des tâches chronophages afin que vous puissiez vous consacrer pleinement à votre activité et à vos clients.

Chez Sobria, notre mission ne s'arrête pas à la signature d'un contrat : nous assurons un suivi dans le temps afin d'identifier les nouvelles opportunités d'optimisation et d'adapter votre stratégie énergétique à l'évolution de votre établissement.